Sei il titolare o il tuttofare? 5 indicatori
Il titolare ha persone che lavorano per lui. Il tuttofare lavora per le persone che paga. Molti ristoratori hanno aperto il locale per mettere su un'impresa e vivere bene, e si sono ritrovati ad aprire, chiudere, rispondere al telefono e coprire i turni di chi manca. Tu da che parte stai? Scoprilo con 5 indicatori.
Sei il tuttofare se…
- Scopri che manca qualcuno quando il turno è già iniziato, e lo copri tu.
- Ripeti le stesse cose a voce ogni giorno e controlli tutto di persona.
- Guardi gli incassi a fine serata, quando ormai non puoi più fare niente.
- Scopri a fine mese che il personale ti è costato più del previsto.
- Il telefono squilla anche nel giorno di chiusura.
Ti sei riconosciuto in almeno tre punti? Non sei solo: succede a tanti ristoratori. La buona notizia è che si può cambiare.
Sei il titolare se…
- Sai chi è al lavoro e chi è in ritardo senza chiederlo a nessuno.
- Ognuno ha le sue istruzioni scritte e tu vedi che il lavoro è fatto, anche con le foto.
- Conosci i numeri della giornata anche quando non sei nel locale.
- Sai giorno per giorno se il personale ti costa più di quanto incassi.
- Stacchi un giorno intero e il locale gira lo stesso.
Tu cosa ti senti?
Scegli la tua risposta: in tutti e due i casi ti mostriamo gli strumenti che aiutano a essere o diventare titolare.
Mi sento un titolare → Mi sento un tuttofare →
Gli strumenti che aiutano a essere o diventare titolare
1. Il personale in ordine, anche quando non ci sei
Wi Staff è il sistema che gestisce istruzioni di lavoro, checklist di controllo giornaliere e timbrature del personale. Il personale timbra con il QR all'ingresso e l'ora la mette il sistema, non il telefono; l'apertura parte con la checklist e le temperature dei frigo fotografate; l'incasso dalla cassa e il costo del personale stanno sullo stesso grafico, giorno per giorno.
2. La cassa che ti dice come va, anche da fuori
La cassa con iPad tiene insieme comande, asporto e delivery, fidelity card, ordini al tavolo e totem, con statistiche complete con grafici e gestione in cloud, anche quando non sei nel locale. Jian Zhou, titolare del Botanic Fusion di Arcene, nella sua video recensione racconta di poter avere «le statistiche a portata di mano, dovunque io sia».
3. Tre strumenti che lavorano al posto tuo
- Il robot in sala: porta i piatti pronti in sala e riporta i vuoti al lavaggio, fino a 40 kg per viaggio.
- Il cassiere virtuale: al totem il cliente ordina e paga da solo, e il totem emette anche lo scontrino.
- L'ordine al tavolo: il cliente inquadra il QR e ordina dal suo telefono, senza app da scaricare e senza aspettare il cameriere.
Passa da tuttofare a titolare
Un locale che funziona anche quando non ci sei è un locale che ti lascia vivere bene. Scopri tutte le soluzioni di Intraweb per la ristorazione. Hai una domanda? Chiamaci allo 02 36708703.